■めざしたのは八代目儀兵衛の「外硬内軟がいこうないなん」のひと粒のうまさ。

■決め手は圧力とスチーム。ひと粒を丁寧に炊き上げる「極上ひと粒炊き」
じっくりと米に吸水させたら、圧力をかけながら最高1.3気圧まで加圧し、沸点を最高107℃まで上昇させて、高温で加熱。余分な水分を飛ばした後、高温を維持しながらじっくり蒸らす。「外硬内軟」に炊き上げます。

■すしめしも八代目儀兵衛の技が楽しめる。「極上すしめし」コース
理想のすしめし用の炊き上がりを実現するため、八代目儀兵衛が開発協力したすしめし専用のコース。粒感を残しながら、水分と粘りを適度に抑えた炊き上がりで、酢と合わせたときになじみが良くおいしく調和します。

■少ない量でも「外硬内軟がいこうないなん」の炊き上がり
少量を炊くときは、内釜内の上部空間が広くなり温度が下がりがちに。そこで、上部空間が冷えないようにスチームとヒーターで高温をキープし、少量でもおいしく炊き上げます。

■全周断熱構造
軽量で使いやすい内釜を実現するために、本体側に蓄熱性を持たせました。ふたとボディに伝熱性の低い素材を採用し、空気断熱層などで、熱を閉じ込めます。

■蒸気カット
炊飯時に外に出る蒸気をカットするから、置き場所に困らずキッチン快適。

■スチーム保温
保温するごはんの量に応じて、6-7時間ごとに3回、炊飯時に［給水レス オートスチーマー］にためた水分をスチームにして送り込みながら、ごはんを40時間保温します。

■汚れが落としやすく、お手入れしやすいシリコン入りコーティング抗菌を採用

※詳細仕様は以下メーカーサイトにてご確認いただけます。
　https://kadenfan.hitachi.co.jp/kitchen/lineup/rz_w100dm_release/